Lẩu cá tầm là một món lẩu có hương vị chua cay thơm ngon và cực kỳ bổ dưỡng. Không những vậy, cách làm cũng không quá phức tạp và có thể tự làm ngay tại nhà. Dưới đây chính là các bước thực hiện hoàn chỉnh cho một nồi lẩu với cá tầm chua chua cay cay. Các bạn cùng theo dõi nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món lẩu cá tầm
Cá tầm: 1 con khoảng 1kg
Dứa: 1 quả
Cà chua: 4 quả
Nấm kim châm
Rau thả lẩu: rau muống, bắp cải,...
Rau ngổ
Hành lá
Riềng
Ớt, hành tím, tỏi
Bún tươi
Gia vị lẩu Thái: 1 gói
Tương cà
Nước tắc
Giấm gạo
Dầu ăn
Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, đường
Mẹo chọn mua được cá tầm tươi ngon
Khi mua cá tầm, bạn hãy chọn những con mà mắt cá còn trong, vảy vẫn còn dính chặt vào thân da cá. Thân cá vẫn còn nóng bẫy, màu sắc óng ánh, mang cá vẫn còn đỏ hồng. Khi thả cá vào nước thì chìm xuống, nhấn vào thịt có độ đàn hồi tốt.
Tuyệt đối không mua những con cá có thân ngoài nhớt nhát, toả ra mùi lạ. Thân cá nhợt nhạt, nhấn vào thịt cá không có độ đàn hồi tốt. Bởi đây có thể là những con cá đã để lâu.
Cách chế biến món lẩu cá tầm
Sơ chế cá tầm
Cá tầm sau khi mua về bỏ ruột và phần mang cá.
Khi mua cá về thì ta sẽ tiến hành sơ chế. Các bạn mổ bụng cá loại bỏ hết ruột cá và cắt bỏ phần mang cá.
Lấy muối xoa đều toàn thân cá tầm 2 phút để cá được sạch nhớt. Rửa sạch lại cá với nước sạch và để ráo nước. Sau khi đã ráo nước, bạn chặt cá thành các khúc vừa ăn.
Mẹo giúp sơ chế cá tầm vừa sạch mà không tanh:
Cách sơ chế được cá tầm vừa sạch vừa không còn mùi tanh hôi là bạn lấy bỏ sạch sẽ vẩy cá, vây mang. Đặc biệt là loại bỏ hoàn toàn nội tạng ở bụng cá, các đường gân máu ở cá. Sau đó, rửa sạch sẽ lại với nước sạch vài lần.
Tiếp theo, bạn xoa đều lên cá muối, gừng hay rượu trắng trong vòng 5 - 10 phút rồi rửa lại nước sạch. Hoặc là bạn cho cá vào ngâm với nước muối pha loãng và rượu trắng tầm 5 - 10 phút. Ngoài ra cũng có thể xối qua nước sôi rồi lấy dao cạo sạch nhớt ở da cá.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua mang đi rửa sạch rồi cắt thành những múi cau. Rau ngổ cùng hành lá nhặt và rửa sạch và thái nhỏ. Hành tím và tỏi bóc vỏ rồi thái mỏng, ớt cắt đôi một nửa sẽ thái lát còn một nửa giữ nguyên. Riềng cạo sạch vỏ rồi băm nhỏ, sả cũng thái lát nhỏ.
Dứa sau khi bỏ vỏ bỏ mắt thì thái thành nhiều lát nhỏ, bỏ đi cùi rồi băm nhỏ. Cà chua, nửa quả ớt, dứa, riềng và xả cho vào máy xay sinh tố để xay nhỏ để đó sẵn sàng cho món lẩu cá tầm.
Nấu lẩu cá tầm
Đầu tiên cho nồi lên bếp và bật lửa vừa phải, cho vào nồi ít dầu ăn. Đợi cho dầu ăn nóng lên thì cho hành tím, tỏi, riềng, xả vào phi thơm.
Sau đó, cho thêm vào nồi cà chua, dứa và khoảng 2 lít nước lọc vào nấu sôi. Khi nước trong nồi đã sôi thì cho cá tầm vào nồi nấu sôi tiếp.
Nêm vào trong nồi 1 gói gia vị nấu lẩu Thái, 2 thìa tương cà, 2 thìa đường, 5 thìa nước tắc. Cho vào tiếp nửa thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm và nửa thìa muối.
Đợi đến khi nước lẩu sôi thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Cho thêm vào nồi lẩu rau ngổ, ớt lát, hành lá là chúng ta đã chuẩn bị xong nồi nước lẩu.
Món lẩu cá tầm này chúng ta có thể ăn cùng với bún tươi, rau muống, nấm, bắp cải,… Có thể nhúng thêm những loại rau hay đồ ăn kèm mà bạn cùng gia đình thích.
Với công thức chúng tôi chia sẻ ở trên, mong rằng bạn sẽ nấu thành công nồi lẩu cá tầm thơm ngon hấp dẫn. Cùng vào bếp nấu ngay nồi lẩu để gia đình cùng nhau sum vầy nào. Ngoài ra bạn có thể truy cập ngay website: Datcotainha.com để tìm hiểu thêm nhiều món lẩu khác nữa nhé!
